{"id":10131,"date":"2021-08-03T15:47:35","date_gmt":"2021-08-03T13:47:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fbf-bff.be\/franchise-capoue-la-glace-est-un-produit-anti-crise\/"},"modified":"2021-08-03T15:47:35","modified_gmt":"2021-08-03T13:47:35","slug":"franchise-capoue-la-glace-est-un-produit-anti-crise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fbf-bff.be\/fr\/franchise-capoue-la-glace-est-un-produit-anti-crise\/","title":{"rendered":"Franchise Capoue\u00a0: La glace est un produit anti-crise!"},"content":{"rendered":"Si les effets de la pand\u00e9mie n’ont \u00e9pargn\u00e9 personne dans le secteur horeca, certains franchis\u00e9s s’en sont mieux sortis que d’autres. En gardant les Belges dans les fronti\u00e8res du pays, le Covid-19 les a aid\u00e9s \u00e0 vivre \u00ab\u00a0local\u00a0\u00bb.<\/strong>\r\n\r\nVoil\u00e0 cinq ans maintenant qu’Ignace de Ribaucourt et Antoine de Peyerimhoff ont repris les r\u00eanes de Capoue. Comment l’artisan glacier a-t-il travers\u00e9 la crise que nous connaissons depuis plus d’un an?\r\n\r\n\"\"Ignace de Ribaucourt: Si nous avons clairement enregistr\u00e9 une baisse du chiffre d’affaires par rapport \u00e0 2019, \u00e7a n’a pas \u00e9t\u00e9 une catastrophe. Nous avons pu continuer la vente \u00e0 emporter. Cela a assez bien tourn\u00e9.<\/em>\r\n\r\nAntoine de Peyerimhoff: En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les gens ont besoin de se faire plaisir. Et depuis le d\u00e9but de la pand\u00e9mie, il y a eu tr\u00e8s peu de plaisirs accessibles. La glace a bien fonctionn\u00e9 quand on a pu \u00eatre ouvert. Notre cr\u00e9neau, c’est de faire plaisir, c’est de donner du plaisir aux gens. Nous disons toujours \u00e0 nos collaborateurs: \u00ab\u00a0<\/em>Vous avez r\u00e9ussi votre mission si une personne arrive ici en faisant la t\u00eate et repart avec un sourire\u00ab\u00a0.<\/em>\r\n\r\nIgnace de Ribaucourt: On a eu, lors du premier confinement, un papa qui passait tous les jours \u00e0 l’un de nos magasins avec ses enfants en disant \u00ab\u00a0<\/em>Heureusement que vous \u00eates ouverts, parce que c’est comme \u00e7a que je parviens \u00e0 tenir les enfants tranquilles \u00e0 la maison. Je leur dis: si vous \u00eates sages, vous aurez votre glace!\u00ab\u00a0.<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em>L’\u00e9l\u00e9ment cl\u00e9, pour atteindre ce r\u00e9sultat, c’est la localisation du magasin\u2026\r\n\r\nIgnace\"\"<\/strong> de Ribaucourt: Nous sommes tr\u00e8s ancr\u00e9s dans les communaut\u00e9s locales. Les gens qui habitent autour, qui travaillent autour, viennent r\u00e9guli\u00e8rement chez nous. Nous constituons vraiment un point de destination, un but de promenade. Nous avons ce lien fort avec le quartier, avec les gens qui y vivent. Nous voyons un peu nos salons comme le caf\u00e9 du village, de nouvelle g\u00e9n\u00e9ration. Un lieu de rendez-vous, o\u00f9 les gens peuvent se rencontrer et venir passer quelques heures en famille, entre amis ou m\u00eame pour travailler.<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em>Antoine de Peyerimhoff: La convivialit\u00e9, c’est un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 chez Capoue. Nous avons une client\u00e8le tr\u00e8s familiale. Et nous avons essay\u00e9 de reproduire dans nos salons de glace une ambiance chaleureuse qui veut \u00eatre l’extension du salon que chacun a chez lui. Une atmosph\u00e8re, un service: c’est l’exp\u00e9rience Capoue. Elle entoure le produit, qui reste central. <\/em>\r\n\r\nDeux nouveaux franchis\u00e9s ouvrent en pleine pand\u00e9mie<\/strong>\r\n\r\nComment les salons de glace ont-ils v\u00e9cu cette p\u00e9riode de crise?\r\n\r\nAntoine de Peyerimhoff: \u00c0 l’exception du celui du centre-ville de Bruxelles, qui a souffert de l’absence des touristes, tous nos salons de glace ont bien fonctionn\u00e9. Et particuli\u00e8rement celui de Modave, qui a march\u00e9 de fa\u00e7on incroyable. La glace est relativement anti-crise. C’est un point tr\u00e8s positif. J’en veux pour preuve que nous avons ouvert deux nouveaux salons de glace pendant le premier confinement. Deux franchis\u00e9s, \u00e0 Genval et \u00e0 Nivelles, qui s’en sortent assez bien. M\u00eame s’ils n’ont pas fonctionn\u00e9 \u00e0 plein, \u00e9videmment, parce que les salons n’ont pas pu \u00eatre ouverts.<\/em>\r\n\r\nIgnace de Ribaucourt: Encore plus positif: on va ouvrir cette ann\u00e9e un nouveau salon de glace \u00e0 Uccle et un autre \u00e0 Merchtem. Et les deux franchis\u00e9s concern\u00e9s ont sign\u00e9 pendant la pand\u00e9mie. Donc en connaissance totale de la situation et en constatant \u00e0 quel point la glace est effectivement un produit \u00ab\u00a0anti-crise\u00a0\u00bb et qui continue \u00e0 fonctionner. M\u00eame si ce n’est pas \u00ab\u00a0\u00e0 plein\u00a0\u00bb, il apporte aux franchis\u00e9s une rentabilit\u00e9 n\u00e9cessaire par rapport \u00e0 leurs besoins.<\/em>\r\n\r\nChanger de vie professionnelle ? Devenir franchis\u00e9.<\/strong>\r\n\r\nAntoine de Peyerimhoff: En termes de franchise, nous vivons une p\u00e9riode assez dynamique. On voit \u00e9norm\u00e9ment d’\u00e9volution dans la mentalit\u00e9 des gens. <\/em>\u00ab\u00a0Finalement, pourquoi est-ce que je ne travaillerais pas pour moi? Pourquoi ne pourrais-je pas profiter \u00e0 100% des fruits de mon travail? J’ai envie de travailler, je suis volontaire, je me rends compte qu’il y a du boulot, mais je le ferais pour moi!\u00a0\u00bb. La crise du Covid-19 a beaucoup fait ressortir cette approche-l\u00e0. <\/em>\r\n\r\nIgnace de Ribaucourt: Et ces personnes sont venues nous dire: \u00ab\u00a0<\/em>Je voudrais bien changer de vie professionnel\u00ab\u00a0. Apr\u00e8s, il faut r\u00e9fl\u00e9chir et voir si cela correspond ou pas avec le profil de la personne. Mais nous en avons rencontr\u00e9 plusieurs qui \u00e9taient totalement s\u00e9rieuses et motiv\u00e9es pour aller plus loin dans cette d\u00e9marche. Quand ce genre de r\u00e9flexion vous titille depuis quelque temps, le fait de voir que \u00e7a fonctionne malgr\u00e9 une crise comme celle que nous traversons, c’est encourageant. <\/em>\r\n\r\nCapoue d\u00e9barque en Flandre<\/strong>\r\n\r\nJusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, Capoue n’\u00e9tait pr\u00e9sent qu’en Wallonie et \u00e0 Bruxelles. Mais un premier franchis\u00e9 a choisi de s’installer en Flandre.\r\n\r\nAntoine de Peyerimhoff: A ce stade, il ne fait pas de doute que Capoue est moins connu en Flandre. En ouvrant un salon de glace \u00e0 Merchtem, on reste dans la premi\u00e8re ceinture de Bruxelles. Donc, on y profite quand m\u00eame d’une certaine notori\u00e9t\u00e9. Mais ce qui est important, c’est qu’il s’agit d’un premier pas en Flandre et qui va \u00eatre suivi par beaucoup d’autres. Notre objectif, c’est d’avoir 80 salons de glace en Belgique d’ici 7 \u00e0 8 ans. <\/em>\r\n\r\nIgnace de Ribaucourt: Ce ne sont pas les implantations que nous cherchons en premier lieu, mais les franchis\u00e9s qui nous regoignent. Des personnalit\u00e9s. Des gens qui vont adh\u00e9rer \u00e0 notre philosophie, qui vont \u00eatre sensibles au fait d’avoir de vrais et bons produits, au fait de donner le sourire au client et d’avoir cette mission \u00ab\u00a0de quartier\u00a0\u00bb. Une fois que nous avons trouv\u00e9 une candidat franchis\u00e9 correspondant \u00e0 ce profil, nous regardons dans quelle zone g\u00e9ographique il ou elle a envie de s’installer. Dans tous les cas, nous faisons r\u00e9aliser une vaste \u00e9tude par une entreprise externe. Elle mesure tout ce qui peut l’\u00eatre en termes de statistiques pour assurer le plus de succ\u00e8s potentiel au futur franchis\u00e9. Il y a une question de feeling, une question g\u00e9ographique qui varie selon le candidat et le fait d’avoir des statistiques qui nous confortent dans l’id\u00e9e d’implanter un magasin l\u00e0 et du succ\u00e8s qu’il pourra y rencontrer.<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em>Antoine de Peyerimhoff: Nous voulons ouvrir des franchises, mais pas \u00e0 n’importe quelles conditions, pas \u00e0 n’importe quel prix, pas avec n’importe qui. Nous voulons avoir un r\u00e9seau de franchis\u00e9s solide, dans lequel nous avons confiance, qu’ils aient confiance en nous et que tout cela nourrisse un cercle vertueux.<\/em>\r\n\r\n\r\n<\/em>Franchise vs location g\u00e9rance<\/strong>\r\n\r\nLe montant \u00e0 investir au d\u00e9part peut parfois d\u00e9courager un candidat\u2026\r\n\r\nIgnace de Ribaucourt: Nous avons deux approches en termes de franchise. Il y a la \u00ab\u00a0full franchise\u00a0\u00bb, avec un franchis\u00e9 qui va d\u00e9marrer avec nous en ouvrant son propre magasin et qui va r\u00e9aliser les investissements n\u00e9cessaires pour l’ouverture. La seconde approche, c’est la \u00ab\u00a0location g\u00e9rance\u00a0\u00bb qui s’applique \u00e0 certaines de nos boutiques que nous allons mettre en franchise ou que nous avons mises en franchise. Cela signifie que le g\u00e9rant n’a pas d’investissements \u00e0 faire dans le magasin. Mais il n’est pas propri\u00e9taire de son fonds de commerce – c’est nous qui le sommes – et il doit nous payer un loyer mensuel. Ce sont des possibilit\u00e9s qui existent en fonction des profils des candidats-franchis\u00e9s. Elles s’appliquent uniquement aux boutiques que nous avons aujourd’hui en propre et que nous allons franchiser.<\/em>\r\n\r\n\u00a0<\/em>Antoine de Peyerimhoff: L’id\u00e9e derri\u00e8re tout \u00e7a, c’est que si on trouve un candidat dans lequel on croit tr\u00e8s fort, qui n’a pas les moyens pour d\u00e9marrer et que nous disposons par ailleurs d’un magasin disponible \u00e0 la franchise, on va lui permettre de se lancer. Ce qui importe pour nous, c’est la personnalit\u00e9 des candidats<\/em>. Nous recherchons des gens passionnants, passionn\u00e9s et g\u00e9n\u00e9reux.<\/em>\r\n\r\n\r\nL’avis du franchis\u00e9: Jordan Rivart<\/strong>\r\n\r\nCovid ou pas, le r\u00e9seau Capoue continue de s’\u00e9tendre. Un nouveau salon a ouvert ses portes \u00e0 Uccle en juin dernier. Rencontre avec son franchis\u00e9.<\/strong>\r\n\r\nC’est parce qu’il est \u00ab\u00a0conscient de ses forces et de ses faiblesses\u00a0\u00bb, que Jordan Rivart, 29 ans, a choisi la franchise. \u00ab\u00a0J’ai toujours voulu me lancer dans l’entrepreneuriat, devenir ind\u00e9pendant. J’ai volontairement quitt\u00e9 le confort de mon job pr\u00e9c\u00e9dent (j’\u00e9tais commercial dans l’\u00e9v\u00e9nementiel): avec la franchise, je d\u00e9pends uniquement de moi et de mon travail. C’est un mod\u00e8le \u00e9conomique qui fonctionne. C’est plus facile, on b\u00e9n\u00e9ficie directement de la notori\u00e9t\u00e9 du franchiseur. C’est particuli\u00e8rement vrai avec Capoue. Restait \u00e0 trouver le lieu. Le conseiller en franchise de Capoue m’a appel\u00e9 voici quelques mois. Il avait d\u00e9nich\u00e9 un ‘chouette’ emplacement, \u00e0 Uccle. Je suis all\u00e9 le voir: il r\u00e9unissait tous les crit\u00e8res. Surtout avec quatre \u00e9coles dans les alentours. La banque Belfius m’a tr\u00e8s vite suivi. En 6 jours, c’\u00e9tait r\u00e9gl\u00e9<\/em>\u00ab\u00a0.\r\n\r\nQuel est le premier bilan depuis l’ouverture?\r\n\r\n\u00ab\u00a0Il faut s’accrocher! Je suis seul pour tout g\u00e9rer, notamment l’administration pour les \u00e9tudiants qui viennent m’aider. Mais j’apprends. Et c’est \u00e7a aussi l’avantage de la franchise: avec la structure de Capoue, j’ai toujours une \u00e9paule sur laquelle m’appuyer. Et puis, le salon tourne d\u00e9j\u00e0 fort bien. J’ai \u00e9t\u00e9 vraiment bien accueilli par les autres commer\u00e7ants et par les consommateurs. Ils \u00e9taient unanimes pour dire qu’un Capoue manquait dans le quartier. Nous avions une file de clients d\u00e8s le premier jour et nous sommes rentables depuis le d\u00e9but. Capoue, c’est clairement un concept ‘Covid-proof’. Alors, oui, il faut bosser. C’est certainement mon aventure la plus dure, mais c’est aussi la plus belle!<\/em>\u00ab\u00a0.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voil\u00e0 cinq ans maintenant qu’Ignace de Ribaucourt et Antoine de Peyerimhoff ont repris les r\u00eanes de Capoue. 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